广东碧桂园职业学院顺应粤港澳大湾区餐饮产业数字化、健康化转型升级趋势，依托碧桂园集团强大的产业背景，2026年正式开设烹饪工艺与营养专业（专业代码：540202），致力于培养兼具精湛烹饪技艺、科学营养配餐能力与现代化餐饮管理素养的高素质技术技能人才。

一、专业特色与优势

1.产教深度融合，校企协同育人

与凤悦酒店及度假村、希尔顿、从都国际庄园等高端餐饮企业共建“三段递进”培养模式：

第一阶段（第1-3学期）：在校夯实基础，学习中式烹调工艺、中式面点工艺、广式点心制作工艺等核心课程。

第二阶段（第4-5学期）：按“烹饪技术”与“营养配餐”方向分流，通过企业真实项目强化技能，如粤菜制作、宴会设计、智能营养软件应用等。

第三阶段（第6学期）：进入合作企业顶岗实习，完成毕业设计，实现“毕业即上岗”。

二、课程体系对标行业前沿

核心课程涵盖中式烹调工艺、广式点心制作、食品营养与配餐、餐饮数字化运营等，实践课时占比高达62.5%，确保学生“学中做、做中学”。学生可考取中式烹调师、营养配餐员等职业资格证书，实现“课岗赛证”融通。

三、师资力量雄厚，双师型团队护航

专业教师团队中“双师型”教师占比超80%，含高级技师、行业大师及资深营养师，如拥有30年粤菜经验的行政总厨、香港中文大学营养学硕士等，为学生提供一线实战指导。

四、实训条件先进，赋能技能提升

校内建有现代化烹调实训室、西点烘焙工坊、营养分析实验室等，配备万能蒸烤箱等先进器材；校外与多家五星级酒店、中央厨房共建实习基地，覆盖从菜品研发到餐饮管理的全链条岗位。

五、就业前景与方向

餐饮业是粤港澳大湾区的支柱产业，2023年市场规模突破5.2万亿元，对高素质烹饪与营养人才需求迫切。毕业生主要就业方向包括：

高端餐饮企业：中式烹调师、面点师、宴会设计师；

健康管理机构：营养配餐师、健康顾问；

食品科技企业：预制菜研发、食品安全管理员；

餐饮管理领域：厨房主管、餐饮数字化运营专员。

六、招生计划与培养目标

学制：三年制专科

招生计划：100人

培养目标：培养德技并修、掌握现代烹饪工艺、营养科学与餐饮智能管理技术的基层一线技术骨干或管理干部。

七、选择我们的理由

1.产业背景强大：碧桂园集团旗下酒店、餐饮资源直接支撑实习与就业；

2.课程精准对接岗位：融合“粤菜技艺+营养科学+数字化管理”，契合行业新需求；

3.证书与学历双收获：支持职业资格证书置换课程学分，提升就业竞争力；

4.区域就业优势：大湾区餐饮企业密集，毕业生供不应求。